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【安全第一】做好烟道清洁,排除安全隐患!

【安全第一】做好烟道清洁,排除安全隐患!

对于餐厅厨房烟道而言,定期清洗是很有必要的,大型厨房排烟管道经过长期使用,往往会在管道内壁沉积一层油垢,如果不及时进行清洗,非常容易引发火灾。



烟道清洗的几种常见方法

1、人工进入法:

对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,需要注意加强通风,配备低压(36伏)照明电源。

2、拆卸法:

当烟道小于40公分见方时,人工无法进入时采用拆卸法。

此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式,但施工难度大,需要的工人量也大,同时费用也相对较高。烟道清洗方案是:技术人员根据烟道实际情况,逐渐拆卸烟道管节并向两个方向延伸清洁,以确保清洁质量。

3、开孔法:

开孔法较拆卸法而言相对容易,费用相对较低,人工无法进入时采用此法,这需要由技术人员测算出开孔的孔间距、开孔位置、大小和数量,通过这些孔对烟道内进行烟道清洗。最后对每个孔进行密封处理。

4、机器设备清洗法:

这是最容易操作、工作量最小、费用最低的烟道清洗方式,适用于油污较少、清洗周期短的烟道清洗。先将管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法多用于30公分见方的竖烟道,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。

5、空降法:此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道,技术人员先拆下管道的最上截和最下截,在烟道上方固定高空安全绳,系上安全带,技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。这种方法法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。

烟油烟管道清洗流程

工作人员在烟道清洗前要换好工作服,戴好防护眼镜及口罩,系好安全带。

01竖管清洗

1)先做好下竖管施工的前期准备,施工人员必须具备高空操作资质,要系好安全带,头戴有顶灯的安全帽。另配备空气压力泵一台,以备在竖管中施工人员保持空气畅通。    

2)所有准备工作就绪后,施工人员进入竖管对管壁进行铲油,将油铲净后再用强力除油剂对管壁进行清油处理,至竖管底部后,施工人员再将剩余垃圾一并收到铲油桶内,然后由楼顶施工人员用安全绳吊至楼顶,并将垃圾放入垃圾袋,以备查验。

02横管清洗

在架好梯子后,施工人员将按次序依次上梯子,工人头戴低压灯(小于36V)进入,并将液油的垃圾箱放入管道。施工人员进入管道后,先用铲刀将管道内部油铲干净,放进垃圾箱里,等全部油污铲干净后,再用药剂将管道内擦拭干净,然后将垃圾箱带出管道。施工结束后,采用原材料对管道进行管道复位,并进行管道密封处理,复原。

03其他重点

油烟罩、导流壁、运水喷嘴、净化器、灶台等部位也需要同期清洁。

首先,将相应部位拆解之后,再铲刮油垢,用高效清洁剂清洗。清洗完毕之后再将各部分装好,复原。

所有这些都做好这些才能使整个厨房更加干净整洁。

烟道清洗的时间和标准

清洗时间为餐厅或酒店营业结束到次日凌晨。清洁施工完毕后,确保保持现场场地干净整洁,餐厅、酒店相关人员可现场监测、拍照。一般以清洗表面干净无油垢,机器运转正常无故障为准。达到要求之后,清洗结束。

油烟管道清洗标准为:烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色,不留有块状顽固的油渍,灶台的表面无油污且光亮整洁,风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆,电机底部没有沉淀的油渍,管道外部没有油渍和顽固的油垢。

油烟管道中较重的油烟会沉淀在竖烟道与横烟道的弯头处,极少的部分油烟会停留在竖烟道的内壁上,同时也不会成形。我们在对油烟管道进行清洗的时间如果没有超过半年,可以对外部竖烟道暂不进行清洁,因为较轻的油烟已经被风机吸走了,所以对未超过半年的油烟管道只需要对烟道的弯头处进行清洗。正常情况下建议对油烟管道清洗每半年进行一次。

用科学的手段,利用专用设备对酒店各厨房油烟系统进行清洗,达到油烟罩、横烟管、抽油烟风机、静电处理器等无固体油污垢、清洁卫生的效果。改善油烟管道运行情况,减少能耗,不留死角,这样才能消除客户的疑虑和担心,消除一切的火灾隐患。


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